Die vielen Holländischen Käsesorten des Kleinen Käsebauernhofs

Bei den vielen Holländischen Käsesorten beschränkt sich der Kleine Käsebauernhof auf die Hartkäsesorte "Gouda Bauernkäse". Aber das geschieht bei uns in sehr vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Unter dem Gütesiegel der europäischen geschützten Bezeichnung Bauernkäse haben wir eine große Auswahl an kleinen Käsen. Das sind Käse mit 500 Gramm (ein Pfund) und 1 kg mit verschiedenen Arten von Gewürzen.

Im Monat Februar wird zusätzlich auch noch der "Holle Bolle Gijs" hergestellt. Dieser Gouda-Löcher-Käse zeichnet sich durch einen extrem süßen, milden Geschmack aus.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl aus unserem umfangreichen Angebot. Haben Sie selber einen Vorschlag für einen Gewürzkäse? Lassen Sie es uns wissen. Wir können Ihren eigenen Geschmackswunsch auch schon bei kleinen Bestellmengen verwirklichen!

Senf Käse

Im Senf-Käse befinden sich schwarze Senfsamen. Unter den Senfsorten haben sie den allerschärfsten Geschmack. Die Samen sorgen beim Käse für eine sehr kräftige Geschmacksnote.

Der scharfe Geschmack wird erst dann frei, wenn das Öl im Samenkorn mit dem Speichel im Mund in Kontakt kommt.

Pesto Käse

Ein Käse mit einem italienischen Akzent. Das Pesto ist aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Meersalz.

Ein herrlich stark wahrnehmbarer Geschmack.

Brennnessel-Käse

Brennnesseln haben eine reinigende Wirkung für den Menschen. Denken Sie an die Blutanreicherung (bei Anämie) und die Blutreinigung. Gut bei Rheuma und Gicht.

Beim Kleinen Käsebauernhof haben wir auch noch den Hauch einer Knoblauchmischung mit dabei, um den Brennnesselkräutern noch mehr Kraft zu geben.

Italienischer Käse

Diese Gewürzmischung sorgt dafür, dass der Geschmack des Käses mit einem herrlichen Kräutergeschmack unterlegt wird, der Sie an den "italienischen" Pizzageschmack erinnern wird.

Bockshornklee-Käse

Diese Pflanze wird vor allem im Mittelmeerraum angebaut und liefert ein Gewürz, das für eine süße und nussige Geschmacksnote beim Käse sorgt.

Sambal-Käse

Sambal (Cayennepfeffer) ist getrocknetes Chili, das nach der südamerikanischen Stadt Cayenne benannt wurde.

Das Chili wirkt direkt auf den "Wärmesinn", nicht auf den Geschmackssinn. Deshalb beschreiben wir seinen Geschmack oft als heiß.

Es ist genau diese Eigenschaft, die auch für den "heißen" Geschmack von diesem Käse sorgt.

Grüner-Pfeffer-Käse

Pfeffer wächst auf der Pfefferpflanze. Es ist eigentlich unreifer schwarzer Pfeffer, den wir als Gewürz verwenden. Aber wenn wir ihn mit Essig oder in Salzwasser konservieren, erhalten wir den "grünen Pfeffer".

Der grüne Pfeffer gibt den Käse einen scharfen Geschmack.

Tzatziki-Käse

Im Tzatziki-Käse ist getrockneter Knoblauch, Gurken, Olivenöl und Kräuter wie Dill und etwas Petersilie enthalten. Diese Kombination stammt von dem traditionellen griechischen Tzatziki. Sie sorgt für einen sahnigen Knoblauchgeschmack des Käses.

Zwiebel- / Knoblauch-Mischung

Die Zwiebel- / Knoblauch-Mischung im Käse sorgt für eine scharfe, durchdringende Geschmacksexplosion, für die diese beiden kugelförmigen Zutaten bekannt sind.

Kümmelkäse

Im Kümmelkäse sind Kümmelkörner verarbeitet. Diese Samen sorgen für einen leicht bitteren, nussigen Geschmack des Käses. Die Kümmelpflanze wird vor allem in Syrien, in der Türkei und in Indien angebaut.

Trüffel-Käse

Bauernkäse, der mit echtem Sommertrüffel aus Italien kombiniert ist. Von vielen Chefköchen wird er gerne auch "der Diamant der Küche“ genannt.

Bärlauch-Käse

Diese in Deutschland sehr beliebte Pflanze ist knoblauchartig. Das sorgt für einen ähnlichen Käsegeschmack wie Knoblauch oder Zwiebeln, ist aber dann doch ein wenig anders.

Alter Gouda Käse

Alle oben genannten Käsearten betreffen den jungen Gouda. Wir liefern aber auch einen Alten Gouda.

Der Alte Gouda reift länger, am besten 10 Monate lang. In dieser Zeit verliert der Käse an Feuchtigkeit.

Er wird trockener und kleiner. Aus diesem Grunde werden die kleinen Alten Käse in Einheiten von einem Kilogramm statt von 500 Gramm geliefert.

Der Alte Käse ist etwas bröckliger. Der Geschmack ist stärker und salziger, etwas für den wahren Feinschmecker.

Ziegenkäse

In Zusammenarbeit mit einigen Ziegenbetrieben können wir auch kleine Ziegenkäse liefern. Herrliche Käse mit einem unverwechselbaren Geschmack. Sie haben die Qualität, die Sie von dem Kleinen Käsebauernhof gewohnt sind.

Verbesserungsvorschläge?

Auf der Suche nach mehr leckeren Käsesorten stellen wir regelmäßig Probekäse mit neuen Gewürzmischungen her.

Haben Sie einen Vorschlag für einen bestimmten Geschmack oder für eine Gewürzmischung? Ideen und Tipps stehen wir immer offen gegenüber. Teilen Sie es uns mit. Vielleicht fügen wir Ihre Geschmacksrichtung unserem Angebot hinzu!

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